不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯俗称塑料王，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之余，亦成为了易清洁水管内层的理想涂料；聚四氟乙烯有毒，是人体致癌物质。

聚四氟乙烯在常态下是惰性物质，是没有毒性的，及时碎屑进入人体也不会消化，只要最后经过消化道排出体外就没有什么问题。但是注意聚四氟乙烯加热状态下温度一旦超过了260摄氏度就会开始变质，350摄氏度后开始产生烟雾，如果吸入这种烟雾，人体会产生头疼发烧等感冒症状，倒是不至于有生命危险。

不粘锅早在1990年5月1日，国家卫生部准许执行的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》中，就对不沾锅的应用作了2个限定：一是不沾锅不可以制做酸碱性食品，二是应用溫度要在250℃下列。但据统计，现阶段销售市场上所售卖的不沾锅，仍未标明不可以制做酸性水果这一约束性应用标准。在使用不粘锅的时候，一定要注意温度不能过高了，不要用铁铲进行煸炒以防划伤锅体，毁坏镀层。

二、不粘锅选购小窍门

1、优先考虑不粘锅的使用性能

选购时应优先考虑不粘锅的使用性能，然后再考虑外观造型、价格等方面的因素。购买正规品牌的产品，开具发票，并且索要产品使用说明书和质保卡，以便发生质量问题时合法权益可以得到有效保障。

2、注意锅柄与锅身的接合及锅柄的材质

选择直径较大(大于30cm)的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的接合及锅柄的材质等。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊的方式连接，部分不粘锅锅柄连接处有断裂的风险。

3、注意观察不粘涂层的表面质量

表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

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